第122章 降温与腌肉 (第1/2页)

进到屋里，炉子里的炭火烧得正旺，瞬间把外头的寒气驱散得干干净净。
　　
　　周子墨走到水盆边洗了把手，顺便把挂在墙角的围裙围上。
　　
　　趁着现在有空闲，他准备把昨天弄回来的那几十斤狼肉给处理了。
　　
　　狼肉又柴又硬，还带着一股极重的腥骚味。
　　
　　周子墨自然是不爱吃这东西的，家里现在不仅有野鸡野兔，地窖里还挂着一些其他野味，根本不缺油水。
　　
　　但在这个连棒子面都吃不饱的年月，几十斤肉要是就这么扔了，那绝对是作孽。
　　
　　他打算把这些肉全部腌成腊肉，回头分给村里那几户家里困难的人家。
　　
　　送去添个荤腥，总比浪费了强。
　　
　　换做平时，这狼肉就算拿重油重料去压，一般人也咽不下去。
　　
　　但在周子墨那六级厨艺面前，这根本不算事。
　　
　　食材没有绝对的劣质，全看厨师怎么调理。
　　
　　周子墨拿过菜刀，三下五除二把狼肉全部切成两寸宽的长条。
　　
　　转身走到灶台前，起锅烧火，锅里不放一滴油。
　　
　　直接抓了两大把粗盐扔进去，随后又放了一把花椒、几颗八角，外加一小碗剪碎的干红辣椒段。
　　
　　小火慢炒。
　　
　　铁铲在锅里不断翻动，没过一会儿，粗盐微微发黄，一股浓郁的麻辣香料味顺着热气飘散出来。
　　
　　这种炒过的椒盐，去腥增香的效果比直接抹盐好上十倍。
　　
　　把炒好的椒盐倒进陶盆里稍微晾凉。
　　
　　周子墨先拿了半瓶劣质的高粱白酒，均匀地洒在切好的狼肉上，用手来回抓拌。
　　
　　白酒能杀菌，更能借着酒精挥发带走狼肉本身那股难闻的骚味。
　　
　　抓匀之后，再把晾温的椒盐分三次倒进去。
　　
　　周子墨手上的力道拿捏得极准，双手按在肉条上反复揉搓，就像是给这些肉做推拿一样，确保每一粒盐和花椒都能深深嵌进肉的纹理中。
　　
　　不一会功夫，几十斤肉全部处理完毕。
　　
　　周子墨找了个干净的大水缸，把揉好的肉条整整齐齐地码放进去，最后找了块沉甸甸的大青石压在上面。
　　
　　盖上木盖子，腌制就算完成了。
　　
　　等明天盐分彻底透进去，拿绳子穿起来挂在通风的地方风干，能放上大半年不坏。
　　
　　弄完这些，周子墨解下围裙，彻底闲了下来。
　　
　　外面的风越刮越猛，天空中已经开始飘起了细碎的雪粒子，打在窗户纸上沙沙作响。
　　
　　这鬼天气，显然是没法出门了。
　　
　　周子墨洗净手，脱了鞋直接上了西屋里间的土炕。
　　
　　找了个舒服的姿势靠着墙，随手从炕头抽出一本医书，慢慢翻看起来。
　　
　　炕底下的灶火烧得通红，整个炕面热乎乎的，非常暖和。
　　
　　没过多大一会儿，苏晓月端着个针线笸箩走了进来，身后还拉着苏晚晴。
　　
　　“姐，外头风太大了，屋里也冷，咱们上炕坐着，暖和。”
　　
　　苏晓月一边说着，一边极其自然地脱了外面的棉鞋，爬上炕。
　　
　　扯过一床薄棉被盖在腿上，顺便把笸箩放在两人中间。
　　
　　苏晚晴站在炕沿边，显得有些迟疑。
　　
　　目光扫了一眼坐在炕头安静看书的周子墨，脚下的步子顿住了。
　　
　　她是京城长大的姑娘，城里人都是各睡各的床，讲究个男女大防。
　　
　　青山村这边的习俗，大冬天为了省柴火，一家人经常围在一张大炕上取暖闲聊。
　　
　　虽然知道这是村里的常态，但要让她跟妹夫同坐在一个炕头上，苏晚晴心里多少觉得有些难为情。
　　
　　“姐，你愣着干啥？快上来呀，下面多冻脚。”苏晓月拍了拍身边的空位催促道。
　　
　　苏晚晴咬了咬嘴唇，见妹妹一脸坦然，周子墨连头都没抬，目光全在书上。
　　
　　要是自己再推脱，反而显得做作了。
　　
　　她忍着心里的那一丝羞意和不自在，脱了鞋，动作僵硬地上了炕。
　　
　　挨着苏晓月坐下，把腿收拢，用棉被盖得严严实实，双手规规矩矩地放在膝盖上。
　　
　　一开始，苏晚晴连呼吸都有些收着，生怕弄出太大动静。
　　
　　但随着苏晓月拉着她东一句西一句地扯起村里的闲篇，讨论着过几天队里杀猪分肉的事。
　　
　　再加上炕面传来的阵阵暖意，把手脚的寒气全驱散了。
　　
　　那种紧绷感慢慢就消失了。
　　
　　她发现，其实也没什么大不了的。
　　
　　周子墨依旧安安静静地看着书，偶尔翻动一下书页，并没有因为她的加入而有什么特别的反应。
　　
　　

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