第124章 收获颇丰 (第2/2页)

“妈，你先别着急动手，这肉放着我来腌。”
　　
　　王桂花愣了一下：“咋了？妈这腌肉的手艺虽然没饭店大师傅好，但放点盐腌透了，挂个大半年绝对坏不了。”
　　
　　周子墨笑了笑，拿过她手里的盐盆。
　　
　　“妈，光放盐腌出来的肉太死板，除了咸味没别的味儿。交给我弄，我调点香料抹上去，保证腌出来的肉不光放得住，过年炒菜的时候味道也更好。”
　　
　　这可不是周子墨托大。
　　
　　他现在身上可是带着六级厨艺，那已经是顶尖大厨的水平了。
　　
　　用什么比例的盐、加什么香料能最大程度激发肉质的干香，这些知识早就刻在了肌肉记忆里，哪里是王桂花那套只管咸不管香的粗放做法能比的。
　　
　　王桂花一听这话，立刻痛快地松了手。
　　
　　“行，那这些肉就交给你折腾。你现在做饭的手艺比妈强，妈信你的。”
　　
　　自从吃过周子墨做的药膳，王桂花对儿子的厨艺已经是心服口服。
　　
　　中午吃饭的时候，桌上摆着一盘热气腾腾的爆炒杂碎，咸香微辣，极其下饭。
　　
　　一家人边吃边聊，话题自然而然地转到了明天生产队杀年猪的事情上。
　　
　　苏晓月夹了一大筷子兔肝，好奇的看着周子墨：“子墨哥，明天大队杀年猪，是不是有杀猪菜吃呀？”
　　
　　她虽然下乡的时间不长，但在知青点的时候，也没少听那些老知青们描绘乡下杀猪的场面，心里早就惦记上了。
　　
　　坐在对面的苏晚晴也放慢了吃饭的速度，恬静的眸子里透着几分好奇，静静地看着周子墨。
　　
　　周子墨点点头，放下手里的筷子。
　　
　　“有。咱们生产队每年养的这些猪，大头得先拉去公社屠宰场过秤，完成上面下达的上交指标。”
　　
　　“等指标交完了，多出来的猪，大队就会留下来杀年猪，按照社员的工分和人头给大家分肉。杀猪是个力气活，也是个喜庆事。在这个当口，那些不方便存放的新鲜下水，比如猪血、猪肝、猪肺，还有大块的槽头肉，大队是不会留的。”
　　
　　苏晓月听得入神，连手里的碗都放下了：“不留的话，那怎么处理？”
　　
　　“当然是直接支开大锅全炖了。”
　　
　　周子墨笑了笑，继续描绘那场景。
　　
　　“到时候大队部院子里会架起两口大铁锅，柴火烧得旺旺的。把这些下水切成大块，加上酸菜和粉条，放足了油水和盐巴，在锅里咕嘟咕嘟熬上大半个钟头。那肉香味，能顺着风飘满半个村子。”
　　
　　“村里的半大孩子早早就拿着大黑碗在锅台边上守着了。等肉一熟，全村男女老少排着队去盛。一人一大碗，连汤带肉热乎乎地下肚，吃得满头大汗。大家凑在一起热热闹闹的，那阵仗，就跟提前过年没什么两样。”
　　
　　随着周子墨的讲述，苏晓月不自觉地咽了一口口水，脑海里已经浮现出大铁锅冒着热气、肉香扑鼻的画面了。
　　
　　连平时性格沉稳、不怎么重口腹之欲的苏晚晴，眼中也流露出十分明显的期待。
　　
　　这种充满人间烟火气和集体共鸣的场面，是她以前在城里从来没有体会过的。