第5章 秦万山要当个体户？！ (第1/2页)

高汤已经稳稳当当地吊上了，隔半个钟头搅一回就成，秦万山趁着这空档，去看阿妈跟小妹弄得怎么样了。
　　
　　秦晓燕手脚麻利得很，就秦万山捣鼓高汤这半个多钟头的功夫，袋子里的毛豆已经少了快一半，搪瓷盆里堆起一座小绿山。
　　
　　不远处的水泥操作台边，秦母半蹲着身子，袖口挽至手肘，露出被冷水泡得泛红的小臂，她刚漂洗干净一副猪肠，又俯身去拆解第二副。
　　
　　这年头市井里售卖的下水从不做精细处理，是什么模样从牲畜肚里取出来，买回来便是什么模样，脏秽混杂，处理起来最是费时费力。
　　
　　想要去除腥膻，只能靠土办法。
　　
　　先把肠衣里外翻面，抓上一把灰白色的草木灰细细铺匀，反复揉搓，搓去内壁油脂与脏物；随后用清水反复冲洗，再次翻面揉搓，来回往复。
　　
　　这套工序急不得，任凭谁来做，一副猪肠也要耗费大半个小时。
　　
　　秦万山站在原地看了两秒，转身回屋中翻出一节橡胶管子，一头卡扣牢牢接在院内的自来水龙头上，另一头精准插进猪肺的气管深处，用力捏紧后，拧开了水龙头。
　　
　　清水顺着管子汩汩地灌进去，猪肺开始膨胀。
　　
　　先是气管鼓起来，像一条蜿蜒的蛇；然后是肺叶，一片一片地鼓胀，暗红色的表面慢慢被撑开，颜色也在变，从暗红变成鲜红，再变成粉红。
　　
　　不过片刻功夫，整块猪肺就变成了原先的三倍大小，鼓鼓囊囊的，白里透粉，像一坨发了面的馒头。
　　
　　关掉水龙头，双手用力挤压猪肺，血水从气管口和肺叶的缝隙里涌出，挤干净了，再灌水，再挤。
　　
　　反复五遍，猪肺终于变得通体雪白，干干净净，没有一丝血色。
　　
　　在这期间，秦万山还抽空去搅拌了一次汤锅。
　　
　　骨头在汤里翻了个身，露出光滑的表面，骨髓已经熬化了大半，汤色由清转浊，开始泛出淡淡的乳白色，浓郁的骨香，在院子里散开。
　　
　　秦母忍不住抽了抽鼻子，秦晓燕干脆停下手里的剪刀，深深地吸了一口气，然后发出一声满足的叹息。
　　
　　杂院各处也传来了或高或低的吸气声，以及几声嘀咕。
　　
　　“这是谁家炖肉了，咋这么香！”
　　
　　这年头虽然家家户户都馋肉，可能住在这大杂院里头的，家里多多少少都有一两个国营厂子工人，顿顿吃肉虽然不现实，但一星期吃上一两回肉还是不成问题的。
　　
　　所以，大伙也只是嘀咕了一句，并没有出门查看究竟。
　　
　　秦万山这头将猪肺处理好了，那头秦母也将剩下那副猪肠给洗好了，秦晓燕身前那袋子毛豆只剩下了五六颗，随着大剪刀的几声咔嚓，也完事了。
　　
　　“二哥！我剪完啦！”小姑娘举着空荡荡的旧报纸，声音里带着一种完成大工程的骄傲。
　　
　　“我们晓燕真是越来越能干了。”
　　
　　得到夸奖，秦晓燕咧嘴傻笑两声，脚步轻快地冲进屋内，搬出父亲亲手打造的老式铁环与铁推杆，扬声吆喝了一嗓子。
　　
　　小伙伴立刻从各个角落里冒了出来，叽叽喳喳地跟在她身后，一窝蜂地涌出了院子。
　　
　　巷子里很快响起铁环滚过青石板路面的声音，夹杂着孩子们的笑闹声，一行人越跑越远，声响渐渐消散在巷尾。
　　
　　这么一顿忙活下来，时间已经快九点了，秦母把身上围裙一摘，捏着个布包就出了门。
　　
　　“万山，我去街道领点手工活计，中午回来。”
　　
　　秦母跟秦晓燕两人的任务是完成了，可秦万山的任务才刚开始咧。
　　
　　将八斤土豆削皮再切成五毫米厚片，泡在盆中备用；
　　
　　又翻出秦父过年时买回来打算包点心用的，却又舍不得使的油纸，裁成十五厘米长短的方块；
　　
　　

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